Tofu Kimchi Rice Bowl

• ⏲️ Vorbereitung: 30 min
• 🍳 Kochzeit: 30-35 min
• 🍽️ Portionen: 4

Zutaten

• 140 g Naturreis (oder weißer Reis)
• 450 g Tofu
• 60 g Kimchi
• 2 Stk Pak Choi (oder 4 Stk Baby Pak Choi)
• 1 Stk Knoblauchzehe

Tofu-Marinade:

• 2 EL Soja-Sauce (oder Tamari)
• 60 ml Reisessig
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Hefeflocken

Sriracha-Tahini-Dressing:

• 5 TL Tahini
• 3 TL Sriracha (nach Geschmack)
• 5 TL Limettensaft (oder Essig)
• 2 TL Agavendicksaft
• 2-4 TL Hefeflocken

Zubereitung

1. Reis im Reiskocher zubereiten
2. Tofu für etwa 20-30 min pressen und anschließend in 2,5 cm große Würfel schneiden.
3. Die Tofuwürfel in einen dichten Behälter mit Sojasauce, Reisessig, Knoblauchpulver, Maisstärke und Hefeflocken legen. Den Behälter solange schütteln bis der Tofu von der Marinade bedeckt ist. Das ganze 20-30 min oder über Nacht marinieren lassen.
4. Den Tofu im Airfryer (200°C) 16 min oder im vorgeheizten Ofen (200°C) für 20 min backen.
5. Den Pakchoi halbieren oder vierteln und 3-5 min dämpfen.
6. Den Knoblauch fein hacken und mit 2 TL Soja-Sauce anbraten (2-3 min)
7. Die Hitze abstellen und den Pak Choi hinzugeben und in der Sauce schwenken.
8. Für das Dressing Tahini, Sriracha, Limettensaft, Agavendicksaft und Hefeflocken in einer Schüssel zusammenmischen.
9. Reis, Tofu, Pak Choi und Kimchi in vier Schüsseln anrichten und mit dem Dressing übergießen

Tipps

• Wenn man einen zusätzlichen Nährstoff-Booster braucht, kann man dazu noch eine Karotte und ein Stück Kombu-Alge essen

AuthorInnen

• Simon Wolffhardt