Kichererbsen Curry mit Paprika und Reis

• ⏲️ Vorbereitung: 5 min
• 🍳 Kochzeit: 25 min
• 🍽️ Portionen: 2

Zutaten

• 120g Reis
• 200g Kichererbsen
• 1 Paprika
• 200g Kokosmilch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund frischer Koriander

Zubereitung

1. Den Reis kochen.
2. Die Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und zusammen mit Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze anbraten.
3. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten lassen. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und für 5 Minuten bei hoher Temperatur aufkochen lassen.
4. Die Temperatur wieder auf mittlere Hitze stellen und die Kichererbsen unterrühren. Etwas köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit den Koriander fein hacken und die Hälfte mit ins Curry geben. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
6. Das Curry mit Reis und dem Rest des Korianders servieren.

AuthorInnen

• Simon Mader